メニューのコーディネート
お世話になっている、
総会での食事会のコーディネートをさせて頂きました。
ストーリーのあるタイ料理、
オーセンティックなタイ料理とのご希望だったので、
お願いしたのは、ピーカオシェフのセラドン ！
リクエストしたのは、以下の中部料理を。
タイの伝統的なおやつ、ミャンカム。
バイチャプルーに薬味を乗せて、ナムプラー ワーンと共に。初めて食べた時のタイ料理って面白いなーと思った気持ちをお伝えしたくて。
蒸し鯵と生ココナッツの果肉のヤム
アユタヤ県出身のピーカオのお母さんが、いつでも家の前で獲れるココヤシと、プラートゥーでいつも作ってくれたヤムで、ピーカオレッスンでも大好評だったお料理。甘さは砂糖を加えずココナッツの果肉の甘さとコクのみ。中部の土地の豊かさを表現したお料理です。
ナムプリック（ディップ）2種。
中部のナムプリック代表、ナムプリックカピと、タオチオのココナッツディップ。揚げ野菜、生野菜、茹で野菜と、ごはん！これぞ、タイの家庭料理。
ゲーンソム。
中部のゲーンソムはガシャーイの香りが効いた、マイルドなスタイル。
タマリンドの酸味と魚をすり潰したペーストの旨味は、女性に大人気でした。
他にも、トムヤムクンや牛肉のガパオ、デザートまで昔ながらの中部料理について、語りながらご紹介する事ができて嬉しい時間でした。
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