ラープ・トゥナ・ソッ♪

2006年6月22日2016年2月26日

何度かご紹介したラープ・ヌア（北地方のラープ）。
タイ人が生のまぐろで作ってみたら、故郷の味よりもお気に入りになってしまったのだとか

東北地方の、ラープ・イサーンの炒り米を入れるタイプとは異なり、たくさんのスパイスを調合して作るラープ・ヌア。
作り手によっては２０種類ものスパイスを使う。
主なものに、クローブ・パクチーの種・八角・マクェーン・マフェン・・・

日本では売られていないスパイスもたくさんあり、そのすべてを
手に入れるのはとてつもなく大変だけれど・・・・
クルァン・ラープ・ヌア（北のラープスパイスセット）
というものが売られているので日本でも簡単に作ることができる

早速作ってみたら、ナムプラーで調味すると・・・これが「ヅケ」のようになってまぐろの身がとろり♪時間を置いたほうがおいしくなった

日本の食材で作る料理は、思わぬ発見をすることもある
そんな発見ができたら、もっともっと広めて行きたいな

とろりん・まぐろラープ

後日HPにてUPしますのでお楽しみに♪

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Posted by may