くさくさ会～ベトナム&タイ料理～

2010年5月10日2016年2月26日

年末にタイでご一緒した、ベトナム料理研究家の伊藤忍さんと、
うちのスタジオで“くさくさ会”を開きました。

事の発端は年末でタイのアンパワー市場をご一緒した際。
私が大好きなムール貝の漬物（ホイドーン）を試食していただき
「おいしーっ！」
その時の伊藤さんの記事→こちら

聞くと、ベトナムにも“くさうま系”食べ物が沢山あるそうじゃないですか、
ならばと、“くさくさ会”案が成立！！

当日は臭気漂う中、お互い沢山のお料理を作りました。

～くさくさベトナム料理～
☆浅利のサラダ　ライスペーパー添え

沢山の香味野菜が入ってるのですがみょうがはオリジナルだそう。
これが良く合う！
炙ったライスペーパーの上にたっぷり乗せて食べました、
すごく気に入っちゃいました。

☆青菜の腐乳炒め

タイもタイスキのソースや麺に使いますが、その国によって味付けが異なるのも
おもしろいなぁ～。
白いご飯がほしい！

☆くさ鍋

このスープが絶品！
スペアリブで出汁を取って
“くさくさ”の素、マム（魚の発酵食品）を加え、
レモングラスの香りのあるスープ、
濃厚で爽やか、臭い（笑）
たっぷりの野菜を煮込んでまさしくコンセプト通りの
鍋に大満足でした！

～くさくさタイ料理～
☆プラーラーのディップ

東北特有の発酵食品、プラーラー（淡水魚を糠と塩に漬けたもの）
と、大量の唐辛子、たっぷりのハーブを混ぜたディップ。
くさ&爽やか♪
ナムプリック（ディップ）はとにかく野菜が食べれてヘルシー！
ご要望に答えて来月の「mayタイ」メニューに登場します！