今年の自分スタイル。
今年の自分スタイル！
【日本人のタイ料理家として、“タイ料理と和、タイ料理と各国を共存させることを一つのテーマとして活動する！！】
タイ国に対して恥じぬ知識と本場の料理を提供することを目的にタイ料理教室を５年間続けてきた中、今までレッスンしてきた料理数はトラディショナルな料理だけで２００種以上に。
５年経った今、今後は日本人の発想から生まれたタイ料理を取り入れ幅広く活動をしていきたいと思うようになった。
とはいっても、実はなんちゃってタイ料理との線引きが難しく、賛否両論になってしまうことが多いのだけれど・・。
しかしやってみなければ道は開けない！
ということで・・・
『Thai＆Japanese fusion！！』
タイ料理と日本料理、どちらの料理！？
見た目はタイなのに実は和テイスト。
和なのに実はタイがほのかに香っていたり・・
そんな新しいスタイルを提案するべく
京都の料理人加島さんとmanma会のスタッフと共にイベントを開催。
連休で、しかも凍えるような寒～～い日も関わらず、５０人の方にお集まりいただきました！
今日はその料理をご紹介します～
お正月を意識して作ったおせちスタイルの前菜時計回りに ☆野菜の生春巻き
☆タイのお惣菜カイルークーイは、タマリンドとシーズニングソースで味付けをするのを
鰹だしと酢の和テイストに。
☆タイの宮廷料理チョームアン タイでは、挽き肉とピーナッツの甘い餡を味噌テイストに。
もちもちの皮との相性もぴったり！
☆ココナッツとパインの栗きんとん。 栗きんとんが得意なスタッフのたまえさんの自信作！
めちゃくちゃ好評だった一品♪
今も京都にお住まいの加島さん。京料理とのコラボが実現できました。
九条ねぎがこんなにヤムに合うなんて！たっぷりの揚げごぼうを散らして。
めちゃ辛くして正解（笑）
タイ料理好きの方から大好評♪
京野菜のヤム
ミントのさわやかな風味が加わり、いつもと違った京漬物に。
聖護院大根の千枚漬け ミント風味
いくらとの相性が◎♪
青パパイアとにんじんのソムタムスタイルのなます
ふろふき大根は、チリインオリルと味噌を混ぜて。
上に散らしたのはフライドガーリック。
ふろふき大根チリインオイル風味
トムヤムには一切アレンジを加えない本場スタイルに。
寒ぶりのしゃぶしゃぶトムヤムスタイル
左 ナムプラーを使用した酢飯は野菜と共に。
右 しょっつるを使用した酢飯は、帆立と湯引きしたタイと共に。
他には
☆豆乳のグリーンカレー。
具にはサーモン、さといも、京にんじん、豆腐を入れて。
たっぷりのバイホラパーも加えてテイストは現地スタイルに。
☆海老芋のシロップ煮
とろりとした食感の海老芋をレモンシロップで煮て、食べる直前にココナッツソルトソースをかけて。甘い風味としょっぱい風味が癖になる♪
☆ルビーの冷やしぜんざい
タプティムクロープというくわいを使ったデザートを甘さ控えめの冷やしぜんざいで。
しゃきしゃき、もちもちが上品な甘さに合う！
★ドリンク
☆レモングラスのウォッカ
レモングラスをウォッカに浸け込んでソーダ割で。爽やかなドリンク。
☆ミントジン
ジンとフレッシュミントのシロップを合わせた大人気のカクテル！
そして・・・・
この度もシンハービールをご協賛をいただいた
池光エンタープライズ様本当に感謝です！！
料理人のかっしーさんとmayのご挨拶
タイ料理好きにも満足していただけるよう、唐辛子はこれでもか！！というほどに（笑）
ご参加いただいた皆様＆manma会の皆様
ありがとうございました！
トラディショナルなタイ料理に加え、mayスタイルのタイ料理の風を♪
ご期待ください♪
画像は、エスニックに造詣の深いHatsumiさんからご提供いただきました！
Hatsumiさんのレポートはこちら