異臭騒動？

2008年10月2日2022年1月6日

うちの祖母が大慌てで家に入ってくるや否や、

「なんだ、この臭いは！？ってみんな外で騒いでんよ！」
って怒っていました。

近所の異臭騒動、
原因はなんと

ウチだったのです・・・

いえ、決して怪しいものではありません。
だって、

魚

を焼いてただけなんだもの・・・
（それなのにみんなに迷惑かけて！と怒られました。ナンデヨ・・・？）

その匂いの正体は魚の塩漬けです。

タイでは“プラー（魚）ケム（しょっぱい）”と呼ばれるもの。
数種の魚で作られますが、
中でも一般的なのは
“サワラ”です。

パタヤへ旅行された際、
バンコクからパタヤへ向かう道沿いのお土産屋さんの
軒先からダラーンと巨大な魚を
干してあるのを見かけたら
それは間違いなく、さわらの塩漬け（プラーインシー・ケム）です。

作り方は、
１週間から10日ほど塩漬け、もしくは塩水漬けにし、
吊るした状態で数日間天日干しにした後、完成。

この状態では少し生臭い程度ですが、
この後の加熱調理で一気に本領を発揮！

＜祖母怒鳴る＞

タイの家庭ではこのように揚げたり焼いたりした後、
添えてあるライムを絞って唐辛子と玉ねぎと一緒に少しづつ
ご飯又はお粥と共に食べます。

他にはチャーハンもおいしいし、
卵焼きにしてもおいしいけれど、
初めて食べる時は、カナー菜（カイラン菜）と炒めたものがおすすめ。

中華系タイ料理店にあることが多いので、
タイへ行ったら是非食べてみて！

味は、

くさアロイ

でしょうか。　アロイ＝おいしい
・・・まったくセンスない表現です

幸か不幸か、
この匂いになれた私は
鼻歌を歌いながら調理していますが

逆に驚いたのが
うちのこまち嬢（猫）でした。
大急ぎで走り去って行きました。

猫なのに・・・

Posted by may