海の宝石ヤム☆
この時期（すでにもう終わりに近いけれど）しか食べられないほたるいか。
蛍烏賊・・・海の宝石って素敵すぎる。
幻想的というほたるいかの漁を一度は体験してみたいなぁと思っていながらなかなか機会がない。
身は甘く、小さな体にワタがたっぷりと入っていて複雑な風味が最高♪
つるりと透き通ったほたるいかは生で食べるのが最高だけれど、寄生虫がいることがあるので、それを知ってからは仕方ない・・火を通して食べることにしている。
パスタにしてもおいしいし、サラダにしてもおいしい。
今日はヤムのソースでサラダにしてみよう。
ポイントはねぎ
千切りにした万能ねぎを水にさらせば、くるくるくる。
カービングからヒントを得て作ってみたら見た目もかわいいし、
食感の楽しいサラダになった。
材料は和だけれどタイのソースと相性がぴったり♪
なんといっても日本酒にもぴったりだったのが○。
あと半月もないほたるいかの季節、今からもまだまだ楽しめそう♪
レシピは近日中にHPにアップします。