簡単すぎ！やわらかスペアリブスープ
先日、中華系タイ人の友人宅で晩御飯をご馳走になりました
食卓に並んだ料理はさすが、殆どが中華料理で、
may、辛い料理があまりないけど大丈夫？って
ｲﾔｲﾔ、私日本人ですから・・・笑
華人とは言えども、言葉も生活習慣もタイ化している友人は
（バンコク市内では多い傾向です）
食事に限っては中国の影響が大きく、
辛い料理が全く苦手で、生まれも育ちもバンコクですが
東北の代表的な料理ゲーンオムを
知らなかったことも、タイの多民族性に改めて驚きました。
辛さに弱い中華系タイ人が好きなスープと言えば
トムヤムクン・・より
トム（ゲーン）チュー（澄まし汁）でしょう。
肉団子と春雨のスープ、トムチューチューウンセンや、
苦瓜のスープ、トムチューマラ
など、チュッチューッ（味が薄い）なスープを好みます。
中でも友人宅でいただいた
スープが美味しくて
今日はレシピにしてみました
スペアリブと沢庵のクリアスープ
トムチュー・ホアチャイポーウ・ガドゥークムー
漬物をスープにすることで複雑な旨みが加わり、
長時間煮ることでスペアリブがホロッホロに♪
豚又は鶏スペアリブ
沢庵
塩
以上。
最近、夏から更新されていないトップページを
飾りたいと思います。
レシピはHPを
非常にシンプルなスープですが、
大切なコツがひとつ。
火加減に注意！
クリアなスープを作るためには、
スープの表面が、ふつっ、ふつっ、と気泡が
小さく出るくらいがベスト。
グラグラ煮たたせてしまうとスープが濁ってしまうので
ご注意を！
（火の消し忘れにも注意を）