くさくさ会～ベトナム&タイ料理～
年末にタイでご一緒した、ベトナム料理研究家の伊藤忍さんと、
うちのスタジオで“くさくさ会”を開きました。
事の発端は年末でタイのアンパワー市場をご一緒した際。
私が大好きなムール貝の漬物（ホイドーン）を試食していただき
「おいしーっ！」
その時の伊藤さんの記事→こちら
聞くと、ベトナムにも“くさうま系”食べ物が沢山あるそうじゃないですか、
ならばと、“くさくさ会”案が成立！！
当日は臭気漂う中、お互い沢山のお料理を作りました。
～くさくさベトナム料理～
☆浅利のサラダ ライスペーパー添え
沢山の香味野菜が入ってるのですがみょうがはオリジナルだそう。
これが良く合う！
炙ったライスペーパーの上にたっぷり乗せて食べました、
すごく気に入っちゃいました。
☆青菜の腐乳炒め
タイもタイスキのソースや麺に使いますが、その国によって味付けが異なるのも
おもしろいなぁ～。
白いご飯がほしい！
☆くさ鍋
このスープが絶品！
スペアリブで出汁を取って
“くさくさ”の素、マム（魚の発酵食品）を加え、
レモングラスの香りのあるスープ、
濃厚で爽やか、臭い（笑）
たっぷりの野菜を煮込んでまさしくコンセプト通りの
鍋に大満足でした！
～くさくさタイ料理～
☆プラーラーのディップ
東北特有の発酵食品、プラーラー（淡水魚を糠と塩に漬けたもの）
と、大量の唐辛子、たっぷりのハーブを混ぜたディップ。
くさ&爽やか♪
ナムプリック（ディップ）はとにかく野菜が食べれてヘルシー！
ご要望に答えて来月の「mayタイ」メニューに登場します！
☆北地方のスパイスラープ
とにかくスパイスが入りまくる（笑）
スパイスを潰して、にんにくや玉ねぎと一緒にペーストを作り、
ミンチ肉と和えます。
現地では生肉に血を入れて生で食べますが
さすがに生血は探せず（笑）
肉が固くならないようゆっくりと火を通して。
たっぷりのハーブと良く合う！
☆くさ魚とカナー野菜の炒め
プラーインシーケム（サワラの塩漬け）
これが臭い（笑）
こまち嬢が吹っ飛んで逃げたコレです。
カナー野菜と炒めたら、お粥が何杯でもいけます。
☆くさそうめん
プラーラーを煮込んでスープにして、
茹でたそうめんの上にたっぷり生野菜、くさスープをかける
東北地方のナムヤー（タイスタイルのそうめん用スープ）です。
タイもコンセプト通り、くっさくさに仕上がりました。
もちろん、臭いだけではありません、
タイもベトナムも、豊富な魚を用いて、暑い国ならではの保存法と調理法で
飛びっきり美味しく料理するのが上手な国。
止まらない美味しさです。
くさくさ会は今後、タイごはん会でも登場しますので
お楽しみに♪
～最後にお知らせです～
伊藤さんは
今までお教室を開催されていた綱島から自由が丘に移転し、
５月１４日、新規オープンされます！
大人気のお教室です、急いで予約を～→こちら
素敵な空間になることでしょうね、私も楽しみです。
