修行の旅！

2013年10月10日2016年2月26日

9月に少し長めにお休みを頂戴して
タイに滞在しておりました。

今回の目的はタイ料理修業！

数ヶ月前からタイと連絡を取り合いながら
大学、家庭、レストラン、友人宅、食堂、屋台・・と
バンコク、南部でいろんな形態のタイ料理を勉強することができました。

修行先を探してくれた人、その手配をしてくれた人、
行く先に初めて会う人達、
タイ人の心からのおもてなしと優しさに感動の日々。
あらためて、タイ人同士の繋がりや助け合いってやっぱり凄い。
自分もそうでありたいな・・

スワンドゥシット大学で
著書も多いアマラポーン先生

個人レッスンだったので、料理の成り立ちや理論的なことも含め、勉強できました。
こちらもグリーンカレー、他カレー、麺やおかず・・・

グエイティオーケーク。
インド式米麺。

グエイティオークアガイ
鶏の炒め麺。

タイ料理、製菓を担当するニム先生からはたくさんのお菓子を。

カノムクロック。
今流行のバージョンと伝統バージョンと。

ある日はタイ人に交じってレッスン。

バンコクのお宅で。
グリーンカレーや
スパイス炊き込みご飯など。

タイ式のステキなセッティングと家族のおもてなし。

クラビでは食堂で
パートンコー（揚げパン）

カノムチーンを売る店では
カノムチーン（タイ式そうめん）の麺作り。
カノムチーン作りは時間がこんなに工程が多く
また、時間がかかることも知ることができて
勉強になりました。
南部式グリーンカレーも！
（グリーンカレーだけでも何回習ったか・・）

名前がないような家庭料理も習いました。
（カメラ携帯せず）

バンコクでの滞在先、ホストファミリーからは
鶏肉麺と鶏肉炒め麺。
家庭で簡単に作れるスタイルで目から鱗。

プーケットでは、
スラータニー県名物塩卵を
伝統的な方法で。
泥と塩。

包んで真っ黒の籾殻を。

パンガーのレストランでは南部料理。
小魚のディップ

パッペッターイ南部の辛い炒め

南部カレーや中華系料理も。

今回様々な場所で習ったお料理、
数えたら90品以上！！

復習し整えてから、少しずつ披露していきますので
どうぞ、宜しくお願いします☆
もっともっとおいしく作れるように私、頑張りますね＾＾

Posted by may