タイ料理レシピ一覧

きゃべつのナンプラー炒め

材料はきゃべつとにんにくだけ。⠀ きゃべつの甘みと香ばしい風味に⠀ ナンプラー の旨味と塩気が相性ぴったり！旬の春きゃべつは柔らかくて特におすすめ。⠀ ...

タイ式ポークジャーキー

ビール好きの皆さxまに タイ式ポークジャーキー、⠀ おひさまポークの登場です☀️ ⠀ 太陽が当たるように干すことによってアミノ酸が増え、⠀ 更にじっくり揚げれは...

生桜海老の前菜　東北スタイル

東北オリジナルの料理“コーイ”。 素材に調味料、香味野菜を混ぜ、生野菜を添える 東北の伝統的なサラダの一種です。現地では海老、牛肉、 豚肉を用い、...

とろりんまぐろの北ラープ

イサーン地方で有名なラープですが、北地方のラープ もとてもおいしいものです。 東北地方と異なる のはスパイスを使うこと。 作り手によっては２０種類 ものスパイスを...

クスクスとカリカリ豚のヤム

北アフリカ、ヨーロッパで食べられている世界最小のパスタと呼ばれるクスクス。 タイでは食べたことのないこのヤムは、クスクスがスパイシーなソース、肉や野菜の 旨みを吸ってくれて絶妙！やっぱりタイスタイルにも...

おつまみラープ

旬の枝豆は茹でてそのまま食べても美味しいけれど たまには他の食材を合わせてみてはいかが？ 甘酸っぱいラープ仕立で頂けば 枝豆の甘さが引き立って最高のおつまみに ビールと ...

挽肉とバジルの香りスープ

気持ちまでスッキリする⠀ 鮮やかなグリーンの色と⠀爽やかな香りのバジルが⠀引き立つスープ。⠀スープを別に取る必要もないので⠀ すごく...

空芯菜の天ぷら スパイシーソース

今日ご紹介する空芯菜の天ぷら。 実はタイのレストランで実在するタイ料理です。 空芯菜を天ぷらのように揚げるので...

里芋のスパイシー揚げ

日本で有名なトートマンと言えばトート マンプラー（魚のさつま揚げ） 日本の さつま揚げがタイへ伝わったと言う説もあります。 トートマンは基本的には練ったも のを油で揚げるお料理ですが、...

海老のスティック海老春巻き

新緑が爽やかな行楽シーズンとなりました。 お弁当にタイスタイルのおかずを一品。 冷めてもカリカリでフィンガーフードとして気軽に食べられます。 手作りのマーマレードソースは唐揚げにも合いますよ♪

スペアリブと沢庵のクリアスープ

タイの辛くないスープの代表、トムチュー。 トム＝煮る　チューッ＝薄い　 中華系の友人宅でご馳走になったこのスープ、 簡単なのに奥が深い絶品スープです。 ポイントは、...

カオマンガイ

みんな大好き⠀カオマンガイ！⠀中国の海南島の発祥で⠀ アジア各国に広まり、その国々で⠀土着化したチキンライスです。⠀ 現地の専門店では、⠀使う鶏の種類から⠀茹で方、米の炒め方、炊き方、⠀...

春雨パッタイ

センレック（中細米麺）⠀で作ることが多いパッタイですが、春雨で作るのも人気です。 現地のソースはナムプラー、ココナッツシュガー、⠀タマリンドウォーターを煮詰めて作りますが、⠀⠀ タマリンドウォーターの代わりに...

ガパオごはん

ガパオごはん、という言葉が世に知られるようになりました。 「ガパオ」の意味は、バジルの一種であるホーリーバジルのタイ語。メインとなる肉類、 または魚介類とたっぷりのガパオ、唐辛子、...

ナムプリックパオの炒め御飯

トムヤムクン、あさり炒め・・・いろいろな料理に使用されるナムプリックパオは 数種類の香味野菜を油で炒めてペーストにしたコクのある万能調味料です。 トムヤムクンを一度作って眠らせておくだけでなく、...

アスパラのスパイシーポークロール

タイでは、ノーマーイファラン（欧米のたけのこ） と呼ばれています。タイ産のミニアスパラガスは日本のスーパーでもよく見かけますね。 タイ料理にさほど頻繁に登場する食材ではありませんが、...

カリカリ豚と菜の花炒め

どんな青菜でも美味しく作れますが、今の季節なら、甘みとほろ苦さが調和した菜の花 がおすすめです。私の住む千葉の県花に指定され、春には ご近所から新鮮な...

白身魚のハーブグリル

タイ東北地方の川沿いでハーブの爽やかな香りと香ばしい香りに誘われて覘いてみると たっぷりのハーブに包まれた雷魚やなまずが炭火で焼かれていました。 ナムプラーソースと...

ホタテ貝のハーブマヨグリル

ラヨーンのシーフードがおいしい店でホタテ貝のバターソース焼きを食べました。 バターを使っているのにちゃんとタイの味がするのは、 タイのハーブが...

マンゴーともち米のデザート

タイへ初めて行った時のこと。 ガイドさんに連れて行ってもらったお店で、一番のおすすめ料理を聞くと ウエーターは、親指を立ててまかせて！と自信たっぷりで...

うずらの卵のお菓子

カイ＝卵　ノッカター＝うずら 鶉の卵と呼ばれるこのお菓子はタイの屋台のお菓子です。 屋台の周り はドーナツを揚げるいい香りが漂っていて、いつも買わずにはいられません。 ...

桜の花びらゼリー

長い冬が終わりやっと春を感じられるようになったこの季節。 タイのココナッツを使ったお菓子には、結構な量の塩を使用するところからヒントを得た ...

いちじくのコンポート　ソルトソース

アユタヤ時代にポルトガルから伝わった、卵黄をシロップに泳がす“フォイトーン”をはじめ、 タロイモやバナナをコンポートにするなど、タイではお菓子にシロップを...